Кување пљескавице бечки
по Аустријанци, као Немци, као и месо пече илипечени јела. Они пече месо са поврћем и воћем, јабуке се веома често користи у припреми јела од меса. Котлети бечки направљене од млевеног меса пуњене јабуке.
Бечки треба следеће састојке да цуфте:
- телетина или свињетина (месо котлет) 900 Г-
- Потатоес 500 Р
- Јаја 2 ком. за фарсха-
- јаје 1 ком. за фиксирање панировки-
- Јабуке 250 Г-
- крекери, гроунд 90 Г-
- першун 30 Г-
- црни бибер прах он вкусу-
- биљно уље 90 р
- путер '60
Ољуштите кромпир и скувати у сланој води,исцеди и пролазе 2 пута кроз машину за млевење меса или гумиран кроз сито. Месо треба уклонити трагове, филм, остаци костију или хрскавице, а затим проћи га кроз машину за млевење меса. Припремљен месо и кромпир комбинују са жуманца и јаје, црног бибера и ситно сецканог першуна.
Припремљен млевено соли. Онда мора бити добро меси снажан лагано натопљеном подземне воде, тесто се унутра није имао празнина и пљескавице не распадају и не напукао током кувања. Оно што следи је подељена котлет минцемеат у појединачне порције.
Јабуке опрати, шупаљ и исечен на дебљина полудолки око 0,8 цм.
Свака група од млевеног меса Цутлет бисецти формира у грануле, један од њих ставити кришке јабуке и прекрити другом. Котлет припремљен моистен у тукли јаје, а онда - у презле и пржена до светло браон коре на биљном уљу. Служи топло уз пире кромпир, кувана или на пари боранијом и шаргарепом. Пре служења пљескавица ставите комад путера.
